菜谱大全

做法

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  1.鹌鹑蛋洗干净加少许盐冷水煮开转小火煮五六分钟。

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  2.煮好的鹌鹑蛋过冷水浸泡。

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  3.小心剥好，尽量使每一颗蛋完整。

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  4.排骨洗净。

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  5.热锅倒油，加入姜蒜，下排骨煎炸。

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  6.炸至表面金黄盛出待用。

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  7.锅里留油倒两三勺白糖，小火慢慢炒出糖色。（个人觉得红烧肉还是放冰糖或者红糖的口感更好，家里没了用白糖将就。）

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  8.倒入炸好的排骨翻炒上糖色。

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  9.倒入鹌鹑蛋，转大火。

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  10.翻炒片刻后加一两滴老抽，少许料酒，一小勺盐翻炒。（根据平时炒菜的经验加就行）

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  11.倒入清水没过排骨，葱打成结加入。大火煮开转小火炖半小时。

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  12.待排骨软硬合适的时候撒适量鸡精，大火不停翻炒収汁。（喜欢排骨硬点就少煮会儿，排骨嫩点就多炖些时间。）

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  13.挑出葱结后盛出。

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  14.即可食用。此道红烧菜口味带些甜，很下饭。

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  15.近图。

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  16.成品图。

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